  有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得，越是简单的食材越能 体现微妙的变化，比如蔬菜，一天的不同时间去采摘，滋味也可能完全不同。而马肉、河豚鱼这样珍贵又难以烹饪的食材也可以在这里看到。鸣海登对于食材的精益 求精甚至包括水。正因为这样“不妥协”的态度，来到空蝉的客人，才有 机会品尝到真正的怀石料理。 (责任编辑：admin) |
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有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得，越是简单的食材越能 体现微妙的变化，比如蔬菜，一天的不同时间去采摘，滋味也可能完全不同。而马肉、河豚鱼这样珍贵又难以烹饪的食材也可以在这里看到。鸣海登对于食材的精益 求精甚至包括水。正因为这样“不妥协”的态度，来到空蝉的客人，才有 机会品尝到真正的怀石料理。 (责任编辑：admin) |