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最后，什么是“分子料理”？（为什么TOP10餐厅都在用）  再不了解一下分子料理你就彻底跟不上美食时尚界了！它就像饮食界的“炼金术”，运用物理理论于烹调之上，将食物的分子结构重组，在烹调食材的过程中加入其他食材与其产生各种变化。这些变化可以使口感、形状和味道全都发生改变，得到颠覆传统的新菜肴。比如：让马铃薯以泡沫状出现，或者把荔枝变成“鱼子酱状”，既具有鱼子酱的口感，又有荔枝的味道。 (责任编辑：admin) |
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最后，什么是“分子料理”？（为什么TOP10餐厅都在用） 再不了解一下分子料理你就彻底跟不上美食时尚界了！它就像饮食界的“炼金术”，运用物理理论于烹调之上，将食物的分子结构重组，在烹调食材的过程中加入其他食材与其产生各种变化。这些变化可以使口感、形状和味道全都发生改变，得到颠覆传统的新菜肴。比如：让马铃薯以泡沫状出现，或者把荔枝变成“鱼子酱状”，既具有鱼子酱的口感，又有荔枝的味道。 (责任编辑：admin) |