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奶香核桃蔓越莓冰激凌  原料： 蛋黄4个 细砂糖8og 牛奶200ml 美国加州核桃碎50g 蔓越莓干40g 朗姆酒60ml 香草棒1/2根 淡奶油300ml 做法： 1. 蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后，捞出蔓越莓。把香草棒中的香草籽刮到牛奶中，并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾，关火，放置不烫手。把鸡蛋和细砂糖混合 后搅打均匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。 2. 倒入小锅中，以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊，用手划一道，痕迹不会合拢，即可关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。 3. 将鲜奶油搅打至6-7发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然后加入美国加州核桃，蔓越莓，搅拌至顺滑均匀的状态。 4. 搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。 超级啰嗦： 不喜欢朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。 制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。 6-7分发的鲜奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。 每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。 长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。 Tips： 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，、搭配冰冰凉凉的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重诱人的享受。 (责任编辑：admin) |