主编简介
    《教师公开招聘考试专用教材》编委会由多名具有较高理论水平和丰富经验的一线专业教师组成，对各地教师招聘考试大纲和真题有多年深入研究，对教师招聘考试内容和重难点有较高程度的把握，其编写的理论教材既能覆盖考点，又重难点突出，是考生进行教师招聘考试复习的首选。

目录
    第一部分 专业知识
        第一章 生物科学发展史 …………………… 2
        第二章 分子与细胞 ………………………… 5
            考点聚焦 ………………………………… 5
            考点导视 ………………………………… 6
            名师课堂 ………………………………… 6
            第一节 细胞的分子组成 ………………… 6
            第二节 细胞的结构……………………… 14
            第三节 细胞的代谢……………………… 20
            第四节 细胞的增殖……………………… 30
            第五节 细胞的分化、衰老、凋亡与癌变…………………………… 32
                章后强化训练…………………………… 34
                移动练堂………………………………… 38
        第三章 遗传与进化………………………… 39
            考点聚焦………………………………… 39
            考点导视………………………………… 40
            名师课堂………………………………… 40
            第一节 遗传的细胞基础………………… 40
            第二节 遗传的分子基础………………… 44
            第三节 遗传的基本规律………………… 50
            第四节 生物的变异……………………… 53
            第五节 人类遗传病……………………… 56
            第六节 生物的进化……………………… 58
                章后强化训练…………………………… 60
                移动练堂………………………………… 66
        第四章 稳态与环境………………………… 67
            考点聚焦………………………………… 67
            考点导视………………………………… 68
            名师课堂………………………………… 68
            第一节 植物的激素调节………………… 68
            第二节 动物和人体生命活动的调节…… 71
            第三节 人体的内环境与稳态…………… 79
            第四节 种群和群落……………………… 89
            第五节 生态系统………………………… 97
            第六节 生态环境的保护 ……………… 103
                章后强化训练 ………………………… 105
                移动练堂 ……………………………… 111
        第五章 生物技术实践 …………………… 112
            考点聚焦 ……………………………… 112
            考点导视 ……………………………… 113
            名师课堂 ……………………………… 113
            第一节 微生物的利用 ………………… 113
            第二节 酶的应用 ……………………… 122
            第三节 食品加工 ……………………… 126
            第四节 现代生物技术 ………………… 130
                章后强化训练 ………………………… 135
                移动练堂 ……………………………… 138
        第六章 生物科学与社会 ………………… 139
            考点聚焦 ……………………………… 139
            考点导视 ……………………………… 139
            名师课堂 ……………………………… 140
            第一节 生物科学与农业 ……………… 140
            第二节 生物科学与工业 ……………… 147
            第三节 生物科学与健康 ……………… 150
            第四节 生物科学与环境保护 ………… 154
                章后强化训练 ………………………… 157
                移动练堂 ……………………………… 160
        第七章 现代生物科技专题 ……………… 161
            考点聚焦 ……………………………… 161
            考点导视 ……………………………… 161
            名师课堂 ……………………………… 162
            第一节 基因工程 ……………………… 162
            第二节 克隆技术 ……………………… 172
            第三节 胚胎工程 ……………………… 182
            第四节 生物技术的安全性和伦理问题 ……………………… 185
            第五节 生态工程 ……………………… 187
                章后强化训练 ………………………… 190
                移动练堂 ……………………………… 194
        第八章 初中生物专业知识 ……………… 195
            考点聚焦 ……………………………… 195
            考点导视 ……………………………… 196
            名师课堂 ……………………………… 196
            第一节 生物和生物圈 ………………… 196
            第二节 生物体的结构层次 …………… 198
            第三节 生物圈中的绿色植物 ………… 203
            第四节 生物圈中的人 ………………… 215
            第五节 生物圈中的其他生物 ………… 235
            第六节 生物的多样性及其保护 ……… 245
            第七节 生物圈中生命的延续和发展 … 249
            第八节 健康的生活 …………………… 252
                章后强化训练 ………………………… 256
                移动练堂 ……………………………… 260
    第二部分 教材教法与教案
        第一章 中学生物课程基础 ……………… 262
            考点聚焦 ……………………………… 262
            考点导视 ……………………………… 262
            名师课堂 ……………………………… 263
            第一节 生物课程概述 ………………… 263
            第二节 科学的本质与生物学素养 …… 268
                章后强化训练 ………………………… 273
                移动练堂 ……………………………… 275
        第二章 中学生物教学基础 ……………… 276
            考点聚焦 ……………………………… 276
            考点导视 ……………………………… 277
            名师课堂 ……………………………… 277
            第一节 生物学相关的学习理论和教学理论 ……………………… 277
            第二节 生物教学的基本技能和教学设计 ……………………… 288
            第三节 生物教学策略和方法 ………… 305
            第四节 直观教学与直观教具 ………… 314
            第五节 中学生物实验教学 …………… 316
            第六节 中学生物教学评价 …………… 326
            第七节 生物教师的教育研究与专业素养的发展 …………………… 333
                章后强化训练 ………………………… 339
                移动练堂 ……………………………… 341
        第三章 经典教学案例与教案设计展示 … 342
            经典教学案例一 ………………………… 342
            经典教学案例二 ………………………… 342
            经典教学案例三 ………………………… 345
            经典教学设计一 ………………………… 346
            经典教学设计二 ………………………… 349
            经典教学设计三 ………………………… 356
 

文摘

第二章  分子与细胞
第一节  细胞的分子组成

    生物体总是和外界环境进行着物质交换,有选择地从无机自然界中获得各种物质组成自身。因
    此,组成细胞的化学元素在无机自然界中都存在。但细胞中的各种元素的相对含量与非生物相比又
    大不相同。细胞中常见的化学元素有20多种,其中大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等,细胞
    中的微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。在细胞中,C的含量最多,大约占细胞干重的55.99%,C
    是构成细胞的最基本元素。这是因为碳原子最外层有4个电子,即碳原子有4个能够成键的价电子,
    这使得碳原子之间、碳原子与其他元素的原子之间能结合形成更多的化学键,所以可能形成更多的含
    有碳原子的物质。从而适应生物体的复杂性,也有利于生物的多样化。
    组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。组成细胞的最基本的化合物包括无机化合物和有机
    化合物,其中无机化合物主要包括水和无机盐,有机化合物主要包括糖类、脂类、蛋白质和核酸。其
    中,水是细胞中存在最多的化合物;蛋白质是细胞中存在最多的有机化合物,也可以说是在细胞干重
    中含量最多的化合物。
    下面将对细胞中的基本化合物进行简要介绍。
    一、蛋白质★★★
    蛋白质在细胞中的含量仅次于水,居第二位,大约占细胞干重的50%以上,鲜重的7%—10%。
    蛋白质的相对分子质量很大,从几千到几百万以上都有,蛋白质是一种高分子化合物。
    (一)蛋白质的组成
    1.组成元素
    组成蛋白质的主要化学元素有C、H、O、N 四种,有些还含有S、P等元素。
    2.基本组成单位
    蛋白质的基本组成单位是氨基酸,组成蛋白质的氨基酸大约有20种。其中人体必需的有8种:
    赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,婴儿体内则有9种,还有一种
    是组氨酸。
    (1)氨基酸的结构
    每个氨基酸都含有氨基和羧基,并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的
    结构通式如下:
    H2N C
    R
    H
    COOH
    (2)氨基酸的相互结合方式
    脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,脱去一分子的水,这种结
    合叫作脱水缩合。
    氨基酸的脱水缩合示意图:
    肽键:连接两氨基酸分子的化学键(—CO—NH—)叫作肽键。
    肽:脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名,如二肽、三肽、多肽。
    肽链:多肽所呈的链状结构叫作肽链。
    氨基酸、肽键和肽链数量关系:
    ①n 个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1个水分子,形成n-1个肽键。同理,n 个氨基酸形成m
    条肽链时,脱掉n-m 个水分子,形成n-m 个肽键;
    ②脱去水分子数量=肽键数目=氨基酸数目-肽链数目;
    ③蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-失去水分子的个数×18;
    ④n 个氨基酸形成m 条肽链,至少有m 个氨基,m 个羧基。
    (二)蛋白质的结构和功能
    1.蛋白质的分子结构
    蛋白质是由各种氨基酸通过肽键连接而成的肽链,再由一条或一条以上的肽链按各自的特殊方
    式组合成具有生物活性的分子。
    蛋白质的分子结构有不同的层次,为了研究方便,人们将其分为四个层次。
    (1)蛋白质分子中的氨基酸都是按一定的排列顺序组成肽链的。氨基酸在肽链中的排列顺序(包括
    氨基酸的种类、数量)和方式叫作蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构也叫初级结构或化学结构。
    (2)肽链中的一个肽键和相隔若干氨基酸残基的另一个肽键之间形成氢键,这些氢键使蛋白质分
    子中的部分肽链盘旋成螺旋状(又叫α螺旋),或者折叠成片层状(又叫β折叠),或者形成180°回折
    (又叫β转角或β弯曲)。这种肽链本身的折叠和盘绕方式构成了蛋白质的二级结构。蛋白质的二级
    结构是蛋白质的基本空间构型。
    (3)具有二级结构的肽链还可以借助氢键和其他化学键(如离子键、二硫键等)进一步卷曲、折叠,
    形成更复杂的空间构象,这种空间构象叫作蛋白质的三级结构。
    (4)由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象是蛋白质的四级结构。
    组成每种蛋白质分子的氨基酸的种类不同,数目成百上千,排列次序变化多端,由氨基酸形成的
    肽链的空间结构千差万别,因此,蛋白质分子的结构是极其多样的,产生出许多不同种类的蛋白质。
    2.蛋白质的功能
    一切生命活动都离不开蛋白质,它是生命活动的主要承担者。
    (1)蛋白质是生物体的结构成分。例如,细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶
    性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质,如横纹肌中的球状蛋白,平
    滑肌中的胶原蛋白,毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。
    (2)蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂———酶。绝大多数的酶都是蛋
    白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。
    (3)有些蛋白质具有运动的功能。例如,肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白。
    (4)有些蛋白质具有运输的功能。例如,脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物血细胞中的
    血蓝蛋白,在呼吸过程中都起着输送氧的作用。
    (5)蛋白质具有调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息表达的功能。例如,阻遏蛋白。
    (6)有些蛋白质对生命活动起调节作用。例如,胰岛细胞分泌的胰岛素参与血糖的代谢调节,降
    低血液中葡萄糖的含量。
    (7)有些蛋白质可以作为受体,起接受和传递信息的作用。例如,接受各种激素的受体蛋白,接受
    外界刺激的感觉蛋白。
    (8)有些蛋白质参与机体防御机能。例如,抗体
    (三)蛋白质的定量定性检测
    1.颜色反应
    蛋白质分子中某种(某些)基团能与部分显色剂作用,产生特定颜色反应,可以对蛋白质进行定性
    检测。不同蛋白质因含不同的氨基酸,颜色反应便不同。
    常用的蛋白质或氨基酸的颜色反应
    反应名称反应基团显色剂反应现象用途
    双缩脲反应肽键双缩脲试剂紫色检测蛋白质
    茚三酮反应α-氨基酸茚三酮试剂蓝紫色检测α-氨基酸及蛋白质
    黄色反应苯环浓硝酸、NaOH 黄色鉴定Trp、Tyr
    坂口反应胍基NaOH、α-萘酚、
    次溴酸钠
    玫瑰红色鉴定Arg
    乙醛酸反应吲哚环冰醋酸、浓硫酸蓝紫色鉴定Trp
    偶氮反应咪唑基、酚羟基偶氮试剂、NaOH 鲜红色和橙色鉴定His、Tyr
    醋酸铅反应巯基Pb(Ac)2、NaOH、HCl 黑色
    有臭鸡蛋味
    鉴定
    Cys
    Millon反应酚羟基Millon试剂
    先白色再变为
    红色并稳定
    鉴定Tyr
    2.定量检测
    (1)凯氏定氮法:生物体内的含氮物质以蛋白质为主,而各种蛋白质的含氮量很接近,平均为
    16%,因此只要测定生物样品中的含氮量,就可以推算出蛋白质的大致含量。计算公式:蛋白质的含
    量= 每克样品含氮量×6.25。
    (2)紫外检测法:色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm 附近,而大多数蛋白质含有这两种氨基
    酸残基,所以测定蛋白质溶液280nm 的光吸收值可以快速简便地分析溶液中蛋白质的含量。
    (3)考马斯亮蓝染色法:考马斯亮蓝G-250有红、蓝两种不同颜色的形式。在一定浓度的乙醇及
    酸性条件下,可配成淡红色溶液,当与蛋白质结合后,产生蓝色化合物,反应迅速而稳定。蓝色复合物
    在595nm 波长处具有最大光吸收值,并与溶液中蛋白质浓度成正比,因此可检测595nm 的光吸收值
    大小计算蛋白质的含量。
    (4)Lowry检测法:酪氨酸和色氨酸能与Folin-酚试剂发生氧化还原反应,生成深蓝色复合物,
    其在745—750nm 处有最大吸收峰,颜色的深浅(吸收值)与蛋白质浓度成正比,可根据750nm 的光
    吸收值大小计算蛋白质的含量。
    (5)BCA(二喹啉甲酸)检测法:在碱性环境下蛋白质分子中的肽键能与Cu2+ 生成络合物,同时将
    Cu2+ 还原成Cu+ 。而BCA 试剂可敏感特异地与Cu+ 结合,形成稳定的紫色复合物,在562nm处有最
    大光吸收值。颜色的深浅与蛋白质浓度成正比,可根据吸收值的大小来计算蛋白质的含量。
    (6)甲醛滴定法:用甲醛处理氨基酸的水溶液,可使氨基中的氢离子被释放出来,再用碱滴定氢离
    子,从而测定氨基酸的含量。

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