 海鲜家里吃 一锅海鲜：本真海味到家一锅烩 要想尝到海产的本味，蒸煮的方式总是更多食客的首选，把海产稍加处理甚至不加调味就直接用白水蒸熟，出锅后的海鲜有着饱满的形态和甘润的口感，稍加佐料就让人吃到赞叹。 寒风萧瑟中，能宅在家里跟亲人或者呼朋唤友吃锅暖暖的海鲜，绝对是一件会让人回味许久的快事！不需要会挑拣海鲜、会跟鱼档老板斗智砍价，甚至一手高超厨艺也不再是必须的，在手机上选好对味的海产套餐，然后窝在家里等海鲜送到锅里来，这个季节最嗲的海鲜大餐也是懒人福利。  一锅海鲜的海产单品采用全冷链配送，比自己采购都要新鲜。 时令海鲜多耽搁一秒钟都是浪费。所以冷链鲜活快送加上看了就秒懂的蒸煮指南，能达到“冒烟鲜、烫口热”的肥虾大蟹正点到，海鲜大咖也没话说。生鲜下锅、锅开即食，豪迈大嚼生猛的波士顿龙虾、蟹腿粗壮肉质鲜甜的帝王蟹以及用蘸水轻轻点染就鲜到抖眉的新西兰青口、福建活鲍、越南野生墨鱼仔……在家吃一锅海鲜，放心享用全球优选的海产，从水滚到掀盖开吃不消十分钟。现在购买附送的海鲜专用锅更可上蒸海鲜、下煮清远鸡汤或海鲜粥。  扇贝、生蚝、龙虾等海产根据食材特性决定入锅顺序，最终掀起锅盖就是一整份什锦海鲜。 一锅海鲜（微信公众号） 这个海鲜外送品牌优选自世界各地纯净海域海鲜，并从200多种美味海鲜中精心挑选出20多种搭配。产品依据食用的用餐人数来定制套餐，分为2～3人餐和5～6人餐，其中每个套餐内食材种类等各不相同，点单时候也可以按自己需求选上门的海鲜。该品牌于双十一即将推出冬阴功、酸汤黄椒、麻辣鲜香三种口味的海鲜锅。  阵容豪华的多种口味海鲜宴适合拉上朋友一同分享。 海鲜转着吃 点卯：过瘾莫过多种口味一起吃 香辣蟹、豆豉生蚝、冬阴功鲍鱼仔、酸汤海白虾、酱椒花蛤、黑胡椒炒蟹、白灼皮皮虾等等，这些口味的海鲜哪一种说起来都让人食指大动，而同时出现在一个“盘子”里，恐怕快让钟爱海味的人幸福到晕倒了。这只盘子就是点卯海鲜餐桌上那只与桌子同心圆并且小不了多少的“转盘”：不同口味的海鲜按位置放到转盘架上，就组成了一个看着丰富、吃着过瘾的超大海鲜盘。  可以一蟹多吃的鲜活帝王蟹。 在这只大盘子里找到自己对味的海鲜很容易，最多转转盘子就好了，当然吃的时候没人不会瞄准居中那只在滚烫石子（起保温作用）上盘踞着的火烤帝王蟹，抓起蟹腿大啖蟹肉最是过瘾。另外吃完盘中各色海鲜后，烹调海鲜的汤汁也不用浪费，煮面、蘸玉米、配发糕都让主食达人们好感加倍。 如此多口味并且“浩浩荡荡”几乎铺满桌面的海鲜当然适合一群人聚会来吃，不过即便两个人来吃海鲜，迷你版的海鲜盘也能吃到，波士顿龙虾、生蚝、扇贝、海白虾等多种海鲜一次吃全，这一餐从头到尾都有新鲜感。  可以根据口味选择加入套餐的海鲜食材。 点卯 地址：北京市望京阜通东大街花家地小区30号 电话：010-64791331 推荐菜：黑胡椒炒蟹、白灼皮皮虾、辣炒蛤蜊  鱼、虾、贝及菜蔬和肉品的烧烤方式各不相同。 海鲜烤着吃 ITO：复原经典炉端烧海鲜 开了背的海虾在炉火上渐渐泛红，旁边银亮的秋刀鱼滋滋冒着油花，即将成盘的鳕鱼片表层已经金黄松脆……在伊藤ITO，围炉而坐的食客总会对炉端烧烤架上的食物目不转睛地吞口水。而烤好的食物，炉旁的“掌烧者”会在装盘后把菜品放在传菜用的大船桨上递给用餐者，这个富有仪式感的环节还常常伴随着掌烧者的热情吆喝：金吉鱼烤好啦！ 不同于一般的烧烤，炉端烧这种烧烤方式更适合料理高品质海产。  有帝王蟹肉和黑松露及黑松露油在内的主食。 能这样“厚此薄彼”地讲，全因炉端烧的细致精到的特色：炭好、料多、火候精确。炉端烧的烤网下面讲究使用备长炭，这种少烟高温的燃料能让食材表层迅速变熟，防止内部被烤干；“料多”则是炉端烧烤好的海产，除了撒海盐、山椒粉这些基本调味外，日料中常用的味琳、酱油乃至芥末酱、照烧汁（配鱿鱼很惹味）、萝卜泥（配青花鱼一绝）、香葱末、蛋黄酱等都会根据食材灵活调味；火候精确是这种烧烤方式能“变粗糙为娟秀”的关键，这一点全赖掌烧者的全神贯注以及经验，不同食材烧烤的时间、翻面的频率都不同，烤到何种程度来改刀食材、喷洒酱料乃至装盘后的再调味都是影响海鲜味道的关键。  北海道名物大帆立贝。 除了以上这个技术角度的原因，炉端烧的用餐文化也跟海洋、海产关系紧密。这种吃法诞生于日本本州岛的首府仙台，早在中世纪时期的日本，本州岛的渔民就开始把海捕回来的渔获在沙滩上就地烧烤，伙伴们围着篝火吃着烤好的鱼虾喝着酒，不亦快哉。这种吃法慢慢传播开来成为一种风尚，成就了如今的炉端烧，所以在地道的炉端烧餐厅用船桨盛菜也是向这段历史致意。 ITO伊藤酒菜处 地址：北京市朝阳区芳草地北巷甲1号 电话：010-85613757 推荐菜：雪蟹腿天妇罗、烤银鳕鱼、烤大明虾 (责任编辑：admin) |