 那么，应该如何处理这个棘手的问题呢？我们请教了专家为什么要避免食用豆油。 为什么豆油有害 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。豆油是一种反式脂肪酸——是在氢化过程中最“坏”的脂肪。豆油含有大量的ω- 6脂肪酸，可能会提升癌症病发的几率，同时也会导致炎症和自身免疫性疾病。听起来很吓人吧！ 私人教练和运动营养师 Saideh Browne说“很多种油都会经历氢化过程，从油变成固体，以便添加到加工食品中，从而延长保质期。而豆油是被最频繁用作此种用途的。但是这种油脂会被残留在体内，最终导致高胆固醇和心脏病。此外，对于这种防腐剂的监管较为松散。只要厂商们没有故意误导公众，豆油就可以继续被用作防腐剂。” The Truly Healthy Family Cookbook的作者Tina Ruggiero补充到，在典型的西方饮食结构中，我们摄入了太多的omega-6脂肪酸（这是在大豆油中能找到的那种不好的脂肪）而应该多吃的ω-3脂肪酸则远远不够。“这种不平衡被怀疑导致肥胖、糖尿病、抑郁甚至是多动症。”而豆油很长时间都被作为中国人最常用的烹调用油，因为它价格相对更便宜。 (责任编辑：admin) |