 和平饭店中餐厅——龙凤厅  1964年来到和平饭店工作的马永章，他了解这里每一个记录历史的物件 拓荒者传奇 早在和平饭店还在幽闭时期的1996年，Michelle就叩开这扇门，在和平西餐厅里做客座大厨。“昏暗，混乱，陈旧的菜式，漫不经心的服务……这就是外滩唯一西餐厅所残存的骄傲？”Michelle只做了两个星期就走掉了，她决心在外滩开一家自己的餐厅。马永章还记得这个高大壮实的澳大利亚女人，“人家不要报酬来帮我们，我们当然欢迎，现在想想很聪明啊，一下子就摸到了和平饭店的底细……” 如今每个人都说Michelle很精明，占据了外滩最好的观景台：山峦般起伏的外滩楼群在暗夜里闪闪发光，像一个物质主义的幻梦。M所在的外滩5号正对面就是海关大楼的英国大钟，每15分钟响起浑厚的“东方红”，和着江上的汽笛声。Michelle以拓荒者的心情回忆起1999年餐厅刚开业的时候，夜里只有和平饭店绿屋顶还幽幽地亮着，M on the Bund像从废弃山洞里挖出的宝藏。Michelle重拾the Bund的说法，她还将订座卡设计成19世纪初来上海的外国人眼中的外滩形象：蓝色水波之上，外滩大楼起伏着。于是，来M的外国人在这里看到了Bund，最早来的中国人则将这里作为新浦东观景台，由此也发现了Bund的美。 十几年过去，M on the Bund也成了外滩传奇之一。纵使周围开了再多时髦新餐厅，纵使M装饰不新了，菜式也不再神秘，这里仍然不容忽视。M的魔力何在？Michelle笑了，她环顾着她的餐厅，像个固执而自信的沙龙女主人。她坚持那种让食物“物有所值”的传统烹饪方式，希望这里像一个老朋友的客厅，不用正襟危坐，甚至过一段时间就有一个国际诗歌节、音乐节让大家重聚。“外滩的本质就是一直在变，变得我都有点不理解了，不过M只有一个。也许是我老了……” (责任编辑：admin) |