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中秋好口福!最全面月饼吃法指南 中秋临近，又到了一年一度月饼丰收的季节，苏东坡有诗云：小饼如嚼月,中有酥和饴。无论你喜爱的是备受争议的“五仁”，还是蛋黄、火腿等咸口月饼，应节应景，都会尝上几块月饼。一起看看以下的月饼食用指南，品月、嚼月吧。  月饼 中秋吃月饼，和元宵节吃汤圆、端午吃粽子一样，属于我国民间的传统习俗。随着人们生活水平的提高，月饼的地位和意义也悄悄发生着改变：过去，月饼有着不可取代的重要地位，重要到不吃月饼感觉没过中秋，那时的人们没有足够的健康意识，对口味也并不看重;现在，中秋礼物越来越多样化，月饼不再是非吃不可，同时人们还注重起了口味和健康。 月饼是“垃圾食品”吗? 可能是因为高油、高糖、高脂肪“三高”的缘故，月饼被很多人视为“垃圾食品”，让注重健康的人避之不及。 月饼真的是“垃圾食品”吗?新观点认为：其实没有所谓的“垃圾食品”，只有对人体不利的垃圾吃法。 就月饼本身而言，月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体还有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。只要掌握正确的食用方法和遵循适量原则，吃月饼不会对人体构成危害。 哪些人群不能吃?哪些人群少吃为宜? 糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎，这8类疾病的患者不要吃或少吃月饼为妙，否则将危及身体健康，引起疾病发作。为了健康，哪些人群需要注意呢? 胆囊炎、胆石症患者：胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作，饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。 高血压、高血脂、冠心病患者：高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为胆固醇量较高，一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过400毫克为原则，而一个蛋黄约有600至 1500毫克，高血脂患者只能少量食用有蛋黄馅的月饼，以免影响病情。 十二指肠炎或胃炎患者：对疾病愈合不利，应控制食用。 肾炎患者：肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。 糖尿病患者：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖尿病患者吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。 肥胖者：月饼油多、糖多，以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，属于高热量食品，肥胖者不宜多吃。一个小小的蛋黄酥有250卡，一个4至5两的月饼热量有500卡，相当于两碗米饭。 婴幼儿：婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。 老年人：因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。 月饼最宜在什么时间段吃? 品尝月饼的时间，最好是午睡起来或晚饭后1小时，半空腹状态下将月饼分切进食，不至给肠胃增添负担。 不宜早上醒来空腹吃，会刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痉挛。患有心脑血管疾病的人群，临睡前吃含高胆固醇的蛋黄月饼，会增加半夜突发心脑血管疾病的风险。 吃月饼要适量，如何把握? 正常成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只;糖尿病等患者和老年人等，食用量应减半，以一天不超过1/4个月饼为原则，蛋黄尽可能避免。 品尝月饼时，搭配什么比较好? 品清茶，尝月饼：吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，反而更油腻。  酸味水果配月饼 酸味水果配月饼：月饼搭配时令水果食用也是有讲究的。可多选择橙色、酸味、富含维生素C的品种，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨和苹果等水果含糖分太高，榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。 柚子配月饼口腔爽：柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。  柚子配月饼口腔爽 菱角煮粥解油腻：中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水或盐水煮熟，然后剥壳当零食吃;也可将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。 先咸后甜：如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的，否则就品尝不出月饼的味道来。 中秋期间如何饮食? 中秋节期间，又是一次亲友团圆聚会、赏圆月、叹美食的假期，自然少不了美食。美味当前，饮食千万要注意。如何饮食才科学合理?健康专家建议： 中秋期间，饮食应遵循主副搭配(动物性食物不应超过植物性食物)、荤素搭配、粗细搭配(粗粮、细粮搭配)、干稀搭配(馒头、水饺、米饭和粥、汤、甜饮搭配)、肥瘦搭配(荤食应少而精，以瘦为主)、零食搭配(以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主的水果为主，少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等)、酒茶搭配(如需饮酒，要注意恰当、适度，同时要适当饮茶)、喝酒要多吃饭、勿暴饮暴食等原则。 中秋节前后，气候稍凉，空气中普遍缺乏水气，食养应防燥摄阴，滋肾润肺。至于老人，还可以多吃一些米粥来益胃生津。 遵循上述的吃法指南，相信今年中秋就能过得快乐又健康。 (责任编辑：admin) |