 早有美食家一语道破“馋”机：今天的食客光顾餐厅早已不是为了饱腹，也并不只求味道，还为了解压。好食材和好味道当然是选择一间餐厅的前提，至于解压，可以大快朵颐的嗨吃、不一味拘泥小节的嗨聊才是餐厅里畅快放松之所在，换言之：用餐形式的自由带来胃口大开的解放！这简直是“进阶版”食客的共同心声，要知道大银幕上早有彰显随兴吃喝的榜样，不管是扫街王如井之头五郎或者坐个飞机都自带航食的汉尼拔大叔，他们对美味的追求可不拘泥于环境或形式：随时随地、自如吃美食！这样的风潮也同样在美食圈大肆流行开来，从之前火遍伦敦的台湾升级版酱肉包“Bao”到北京望京站着吃的烤牛排馆，再到诞生自夏威夷、从魔都火到帝都的“泼奇”（Porcky）海鲜盖饭……不需要衣冠楚楚的落座或者侍应生围转桌边，轻松派的餐厅最受宠。  生猛派 别介意吃相 爱上胡同里“老撕鸡” Freestyle：餐厅的主打料理是新西兰式烤鸡，一只鸡三刀切成六块，放开身段下手啃！ 当你把饭局越来越多地约在三里屯或者CBD的时候，可别忘记还有大隐隐于市的“钻胡同”选项。商业区的餐厅似乎每天都在不断改变，而胡同店铺也不是一成不变，比如东城的东四九条胡同。 许久没钻胡同了，从该胡同西口走进东四九条不足三十米左右就发现了时下大热的网红餐厅：Hatchery。餐厅位于东四共享际1层的最里侧。半开放的厨房、可以自由组合的餐位让初次光顾的食客倍感亲切。餐厅氛围轻松，用餐区旁边就是一座专业的鸡尾酒吧台，Bar Tender的调酒可以随意配餐。 食材来源也大有讲究，这里鸡肉是引进自台湾、散养在上海崇明的三黄走地鸡。鸡肉的烹饪方法主要是烤，烤得火候十足，外皮香脆、肉多汁水，鸡翅鸡腿等部位可达到脱骨的程度；另外的特色是搭配鸡肉的蘸汁，包括鸡汁麻酱汁、咸鲜口味的酱汁、法香蒜碟等等，所以一边用大块鸡肉蘸着酱汁，一边喝着各色的葡萄酒或调酒，实在是放松畅快的酒肉模式。另外，这里除了日常菜单外，周末还供应丰富的西式早午餐。 Hatchery 地址：北京市东城区东四九条88号共享际1层 电话：010-89508065  露天派 露天吃喝 集装箱里有美食精酿 Freestyle：配酒要畅食！这里有多种馅料可选的特色薄皮比萨，现开的新西兰或法国等产地生蚝、多种佐酒小吃、水果奶酪盘等也可以尝试。 提及集装箱可别直接想到远在海边的货柜码头，在城市里同样有这样的设施，并且是用来吃喝的！酒仙桥这名字听上去就让人有种醉醺醺的惬意，该区域的XIAN是人气汇聚之地，最近更在外场开设了啤酒集装箱餐厅，成了啤酒主义者们源源不尽的祛暑福利：毕竟用美食搭配精酿啤酒的诱惑力太大！ XIAN的食物出品可靠，在露天的环境里听着现场DJ的洋气打碟，品尝着飞拳 IPA、上山下乡蜂蜜艾尔等，畅快得如同在海港撒欢儿！ XIAN 地址：北京市朝阳区酒仙桥路22号 电话：010-84149810  简单派 简单吃盖饭 谁知道里边有N种海鲜 Freestyle：以夏威夷知名岛屿命名的海鲜饭有多种款式可选，根据自己中意 的海产做选择，一些配料的细节也可以按照口味提出要求，自由度超高！ 用一碗盖饭解决一餐是将就吗？别着急下结论，那要看这碗饭上改了什么，万一是泼奇饭呢？哪怕在去年，在北京提及“泼奇盖饭”也是很多人会挠头的存在。不过，自从去年年底火爆上海，今夏北京的食客也开始爱上了这碗外形如同便当、味道不输寿司屋的海鲜盖饭了！ 在北京目前供应泼奇饭的餐厅里，三里屯的Village Café最值得推荐，资深主厨胡月师傅本就擅长亚洲风味料理，加上餐厅每日新到的多款海味，一碗打动你不在话下。这种经典夏威夷特色美食“毛伊岛王子”，原料选用新鲜三文鱼及扇贝等海产，搭配特色的照烧汁以及作为配菜的鳄梨、夏威夷果、细碎的洋葱、白芝麻等，非常丰富！在这些让人眼花缭乱的食材下面，是寿司米饭和沙拉，吃得美也吃得饱！另外一款推荐也同样命名自夏威夷的岛屿，富含蛋白海鲜的“欧胡岛主”，精选北极贝、章鱼、海藻搭配刺激爽口的绿芥末酱油汁，下面同样配以寿司米饭和沙拉，秀色可餐的主菜一定可以满足你的辘辘饥肠。 Village Café 地址：北京市朝阳区三里屯11号院1号 电话：010-64105210  溯源派 超市打食去 逛“首富”的店能现买现吃 Freestyle：依托日销售额上百万元的生鲜超市的餐厅，盒马鲜生直接把海滨城市常见的水产加工餐厅的模式复制过来，自选主料、按口味加工，不但心里有底，还多了一分参与感。 自从数日前某宝老板在自家海鲜“餐厅”里，边吃海鲜边请店员“打包带走上了飞机继续吃”的视频被热议，盒马鲜生一时成为城中吃货们的好奇之地。亲身赶去打探会发现，该餐厅真是让人放松到没话说，因为餐桌跟卖场只有几步之遥。 盒马鲜生洁净现代的卖场里，买到的帝王蟹、象拔蚌、波士顿龙虾或者海蛤蜊以及牛肉、蔬菜等，都可以直接拿到餐厅里加工，然后迅速开吃。北京的海鲜餐厅不少，但是可以在现代感十足的海产超市里现买现加工的确属首次，来这里放松吃喝的关键元素就在于看好什么买什么的自由，身在北京却恍若在三亚或青岛的海产市集；如果懒得逛超市，餐厅也有常设菜单，食材跟卖场里的一致！ 盒马鲜生（十里堡店） 地址：北京市朝阳路十里堡乙2号院新城市广场B1 电话：010-65570566  居家派 姐夫做的菜 家常味道有独门演绎 Freestyle：超级下饭&让人挥汗的剁椒鱼头跟其他湘菜馆的都不一样，没有剖开的整只鱼头保留了汁水的鲜美，辣度也是北方人可以接受的。另外，店里的湘派小吃也是必点。 光顾一间靠谱的家常菜餐厅，舒服之处在于那份平易又温暖的心情，如果在这之外菜品还独具特色，那就值得考虑把这样的餐厅转化为小据点了，“姐夫的小菜”就是这样一间餐厅。这名字听上去就家庭感十足，了解过餐厅的掌故还真的会发现这里就是有百姓家常的趣意。店名里“姐夫”可不是虚词，在湖南生活过的人会知道一个非常有趣的家庭饮食文化现象：家庭里掌勺的大部分为男性，亲朋聚会的宴席上下厨料理的也如此。家族中的“姐夫”，常常是一名首席大厨掌管整个家庭聚餐的炉灶。看到这儿不禁让很多食客感叹有位湖南姐夫的口福，所幸的是，现在在北京，“姐夫的小菜”一样能让人享受到这份口福。  这间把湖南土菜结合北方家常口味做出调整的餐厅里，加了空运小米辣的小炒肉、发酵剁椒蒸制的整花鲢鱼头等都是叫座的土菜，店主人根据自己的湘菜情结把蒜子、紫苏叶、豆豉、酸豆角等特色佐料精心搭配，对湘菜的精华盐和辣椒的理解更是独家；除了可以鼻尖冒汗地大啖辣菜，温润香甜的糖油粑粑、上将肥牛土豆泥也是不少人去“姐夫”家做客的保留项目！ 姐夫的小菜（太阳宫店） 地址：北京市朝阳区太阳宫凯德商场4楼 电话：010-84430007  穿越派 重现百年字号 当年吃洋气现在吃好玩儿 Freestyle：在集合旧上海复古元素的环境里吃饭让人有穿越感，无形中给就餐添加了一份调调。很多经典菜品都按照最地道的做法呈现，给北京食客体验地道本帮味的好口福。 广安门内不久前重新开张了“美味斋”，北京的年轻食客路过这里可能以为只是多开了一间古色古香的餐馆，如果是老北京的吃主儿，发现这重装上阵的餐厅肯定会看成一个大事件：要知道当年的北京，这里可是感受苏锡及沪菜风味的首选，当年是哪年？1956年。  餐厅内部装潢很魔性、很魔都，老唱机、美人画报、榉木色的餐桌、公馆强调的皮沙发……全部取意30年代北平人民对老魔都的印象，所以在这里吃饭像是穿越到民国戏的片场，没开吃呢就可以cosplay名媛或小开了。玩笑摆拍够了开始尝尝老上海风味：生煎包、红烧肉、油爆虾、五香大排、八宝辣酱等考验功夫的老菜，就这么静静地在这里传承着，仿佛时间从未来过。保留经典不妨碍加入改良，沙拉、自制酸奶、香焖牛三宝等菜品可以尝试。当年的老主顾对美味斋印象最深的是三分钱一碗的米饭或五毛钱一份的白斩鸡，如今全新开业的美味斋依然重视性价比，不用担心荷包！ 美味斋 地址：北京市西城区广安门内大街167号 电话：010-63567321  便当派 吃日料不端着 便当碗里的香甜鳗味 Freestyle：在炭匠鳗鱼专门店，可以一次尝到使用不同方法料理的鳗鱼，既有养在店内的活鳗现做，亦有生鲜鳗鱼的店堂现烤，还有经济实惠的常见蒲烧。 怀石、割烹、会席……多种精致的日料流派在出品精致的同时，那种有点压抑的就餐感觉也的确让一部分乐意在餐桌上说说笑笑、大快朵颐的食客望而生畏。如果喜爱日料又不想去寿司店等仪式感比较强的餐厅故作侘寂，那么温暖又有点儿复古的鳗鱼店是合适之选。 不要因为少了几分拘束就认为鳗鱼饭不够有历史哦，烤鳗鱼是自江户时代就已流行的料理，鳗鱼是高脂鱼类，烤鳗鱼是炭与火的艺术，日本人说烤鳗鱼有“串三年、剖八年、烤一生”的说法，即学习如何串鳗鱼得花三年时间，杀鳗鱼则要学上八年，蒸烤的技术就是一辈子的修炼了。可见鳗鱼料理并不是轻易能够掌握的技艺。 这里的菜单宛如一本鳗鱼料理大全。价格也亲民，尽可以按照当天的心情和荷包大快朵颐。另外，餐厅一侧的炭匠甘味处，主打宇治抹茶系列甜品饮品，抹茶红豆蛋糕、宇治相扑特浓冰淇淋等日式甜品可是饭后的不二佳选！ 炭匠鳗鱼专门店 地址：北京市朝阳区光华路世贸天阶北区4层 电话：010-65872858  田园派 逃离喧嚣为好饭 诗酒田园之后还有艺术 Freestyle：赶上天气好的时候，在小花园边上用餐是最惬意的体验了，另外，这里的下午茶也非常精致，为远道而来的食客提供了就餐之外的plus之选。 花圃、荷塘、石径，阳光房、绿植餐桌还带小清新民俗——没错儿，来城边的果园西餐厅除了可食、可赏，不想走了索性睡在这里都没问题。这间颇有点儿采菊东篱下意味的餐厅位于顺义，跟红砖美术馆、一号地艺术院是邻居，所以虽然有酒有肉，但是画风自带艺术元素，可古典梦幻可卖萌小清新——餐厅室内室外自然又不失精致，无论来吃下午茶还是用餐，自拍也是随手出大片的节奏。此外，酒足饭饱之后看艺术展逛游画廊，这遛食儿方式也跟城里不一样，三分钟走进美术馆的节奏。 餐食方面，融合式西餐是主打，海鲜盘、烤羊腿这些过瘾的主菜加上烤蛋挞、提拉米苏等精致西餐甜点，食材新鲜、菜品质量稳定，没有辜负赏心悦目的田园环境。 果园西餐厅 地址：北京市顺义区孙河路何各庄村 电话：010-64336270；13911211965 Link 找到你的共享生活 别以为城市里可以共享的只有汽车和脚踏车。无人超市、联合办公区、健身房、家具店、24书店等等，东四九条的“共享际”里有趣的东西真不少，甚至想睡在这里也没问题——胡同星空公寓等着你。这里是多家生活方式品牌的线下体验空间，除了上述共享内容和有趣的部分，还有Pop-up浮游之岛、露天电影院、跑步服务站和最美橱窗等好玩儿的空间组合可以体验。 ■ 编辑&撰文/姜宇航 设计/李睿 (责任编辑：admin) |