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传统佳节中秋节马上到了，吃月饼是咱们中华民族的传统习俗，面对市面上种类繁多的月饼，挑选合适的月饼成为一门技术，今天就和大家分享一些月饼选购的常识和技巧，希望能让大家在中秋节的时候挑选到美味可口的月饼，告诉大家月饼的食用指南。 什么月饼最好吃 月饼选购及食用指南 我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。 我国月饼品种繁多：就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。具体讲，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名;传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口;清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成分，以清真牛肉月饼最为出名。  如何选购月饼 买月饼时应选择正规生产厂家的产品。月饼表面应呈现蜡金黄色，饼面的烘烤应均匀，否则此饼则未熟。好的月饼一般在常温条件下可存放二十到二十五天不变质。 A.看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。 B.看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。 C.看生产日期和保质期，检查包装是否完整。 D.看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。 E.要闻月饼是否有油脂腐败的味道。 F.月饼在切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。 吃月饼有讲究 A.要多尝吃鲜：月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购哪喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。 B.要吃新莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。 C.要按顺序吃。月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应先吃鲜的，后吃咸的，再吃甜的，最后吃辣味的。这样吃才能把月饼的味道品尝出来。 D.要配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口种异味，使月饼更为爽口。 E.要适量食用。月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适。 哪些人不宜食月饼 中秋之夜，皓月当空，一家人团聚在溶溶的月光之下，共同品尝月饼，尽享天伦之乐，确实是人生的一大快事。但月饼只是应景之物，并非很好的食品，特别是有些“特殊人群”更无此口福，不能多吃甚至不能吃月饼。 月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃、不沾月饼。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜。患有龋齿的人在食用月饼以后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿。 对患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言，也要尽力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼。因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，有的甚至有生命危险。所以青少年胆结石患者一定要禁食月饼。此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。 如何保存月饼 月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。当你购买的月饼一时食用不了时，家有冷藏设备的可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内 保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，也可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。 (责任编辑：admin) |