 翻糖饼干 以翻糖为主要材料来代替常见的花纹，或是夹心馅料，覆盖在饼干表面之上。以各种糖塑的花朵，动物造型等作出装饰，使做出来的饼干如同装饰品一般精致、华丽。由于它比普通馅料装饰保存时间更长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，许多家庭甚至会一次将其做成一套完整的装饰，摆置于桌子之上，成为了超越甜品本来含义的神奇事物。 所以，翻糖饼干也成为了最考究的甜品，不仅要好吃，更要在单独造型，与整体协调性上找到最完美的结合点。所有你能想象到和不能想象到的饼干上的造型，甜品设计师都将之赴诸实际，为你呈现。 制作要点： 糖霜的制作：准备材料1.蛋白粉25g 2.水50g 3.糖粉300g. 4.柠檬汁20g 黄油饼干： 准备材料：低筋面粉200g 无盐黄油110g 蛋黄2个 糖粉60g 奶粉20g 制作步骤：1.将蛋黄、蛋白分离。 2.将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。 3.分次加入糖粉打匀。 4.将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。 5.低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。 6.揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。 7.取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。 8.用刀取下饼干坯，摆入烤盘。 9.烤箱预热150°，中层、烘焙15分钟。 10.烤至边缘着色即可。 (责任编辑：admin) |