|
斯基亚菲诺的烹饪风格可能是以研究为基础的，但并不缺乏创造力，他的风格融合了传统与现代的秘鲁的烹饪手法和独特的配方。因此，在Malabar 的一餐往往是一场未知之旅。菜单会随着季节而变化，通常的特色美食有kushuro，是一种濒临灭绝的安第斯藻类和paiche，亚马逊最大的鱼。 建议在开始后面的大餐之前，先来一杯Pisco白兰地，配一些小点心和酱料，这是最好的。别忘了尝试这个餐厅酒单上非常出色的葡萄酒。 灶台之后 佩德罗-米格尔-斯基亚菲诺在餐桌上展示了他的烹饪技术。斯基亚菲诺在美国纽约的烹饪学院（CIA）学习，在意大利给外国人学习的烹饪学院里，他学会了地中海烹饪的基本方法。回到秘鲁后，他花了一年时间在亚马逊地区的伊基托斯，在那里他发现了独树一帜的烹制菜肴的特殊配方。正是斯基亚菲诺的创造力和冒险精神，使他的餐厅跻身为世界排名前100名的著名餐厅。 招牌菜 Tiradito straps with kushuro. Rocoto (bell pepper) stuffed sausage. Paiche fish with “aguaje” purée. Pineapple leaves with coconut. (责任编辑：admin) |