 元气寿喜烧 听锅物暖暖地咕嘟 作为一间经常听身边不同日餐爱好者提起的餐厅，元气在我心里早就种下了一片草，最近数九寒天又赶上数十年一遇的大风低温寒潮（此刻想想还是想打寒颤），补补“元气”的事儿立马就提上日程了！店里的环境装潢日和之风浓郁，进门正对的万福招财猫、栗色的沙发餐椅、檩条元素的餐位隔墙等等，出片儿率极高的环境让爱自拍的po主和友人在点菜之前耽误了不少时间。 说正题，寿喜烧点了2人份的“招牌4A和牛上脑寿喜烧配乌冬面”，一盘厚切和牛肉带着悦（chan）目（ren）的均匀红白纹理端到桌上，就已经让人挪不开视线了。餐厅的服务员在乌黑的寿喜锅烧热之后把牛肉放在薄油上煎熟，这个过程是一个被牛肉香味煎熬的过程，不过好在很快就煎好了。滚烫牛肉片在打匀的生鸡蛋里蘸一下马上入口，滑滑的口感和牛肉的香味让人美得想闭眼，当然事实上做人从不矫情的po主一边吃一边夹起了下一块牛肉——要知道趁热吃才不辜负油花肥美的和牛肉！吃完这轮煎牛肉之后服务生就给锅里注入了特制的汤汁，然后把菌类、蔬菜、豆腐等按顺序放在汤汁里煮起来，直到汤汁咕嘟咕嘟又把其余的牛肉铺在上层，没错儿这等于一肉两吃，吃完了煎的再吃煮的，而第一次煎出来的油脂成了之后这锅汤水鲜美的原因之一。  所有的食材煮好了都在蛋液里滑一下再入口，不光口感让人欲罢不能，还能起到明显的“降温”作用，要知道最近的温度让人有一种多烫的食物都着急吞进嘴的勇气，不过吃热不吃烫才是王道（时常因为口急被烫坏嘴巴的笔者含泪劝告）。牛肉之外，这一锅的惊喜是乌冬面。弹弹的、仿佛带着透明的乌冬面本身就不是生的，放到汤汁浓郁的寿喜锅里略煮就可以吃了，挑起来放到蛋液碗里，再淋两滴酱油然后呼噜呼噜吃掉，暖和！另外用店家提供的七味粉和山椒粉撒在乌冬面上面吃也别有风味。 元气寿喜烧 朝阳区甜水园街万科公园5号底商2层 010-65996180 人均约180元  牛公社 酸辣鲜香任你选 大冷天的想汤汤水水地吃一顿暖和、熨帖又不上火的火锅，潮汕锅自然是首选——不光好吃，吃完回家还不会带回去一身味儿！之前来过一次牛公社，桌椅舒服、厨具地道，设计讨年轻人喜欢。宽敞又不失细节的堂食环境总能让一顿饭没开吃就显得靠谱。 菜品方面，牛公社的金钱腱（牛展）、肥牛用清汤和新推出的酸汤锅底涮食都不错，毕竟店家主打的食材就是牛肉。此外牛肉丸、牛筋丸依旧推荐，不过新的亮点是店里刚刚推出的炸酥肉以及胡椒肉丸、香菜肉丸，跟潮汕牛丸致密弹牙的质感不同，新的丸子更接近于老北京的肉丸子，松软、香滑又有肉本身的颗粒感，肉末和肉泥的区别就在这儿，这丸子符合北方人的口味。另外的新菜推荐是店里的整条鱿鱼，新鲜鱿鱼连头带腿儿改好花刀整个儿上桌，在清汤锅里略烫半分钟就成了白花花的鱿鱼卷，口感松软中带着劲道，趁热蘸点儿海鲜汁或者沙茶酱都不错。 牛公社new port 朝阳区朝阳北路与延静里中街交叉口南 18513757925 人均约100元  巴老板 最爱山城味道 白底红字的招牌看起来蛮清爽，进店也是干干净净的“半工业休闲”风格，这么说是因为店家把餐厅环境整体打造成水泥原色为主。里面陈设确实简单，中式宽板凳和火锅方桌，不知道算不算混搭，但坐进来感觉蛮舒服的。 火锅有九宫格纯辣火锅和“锅中锅”的鸳鸯火锅可以选，因为服务员介绍提供的是地道的重庆火锅，所以辣度我选了鸳鸯锅微辣（本人吃辣其实很厉害哦，点这个不算“豪气”的辣度绝对的经验之谈）锅底搭配蒜泥香油的蘸碟。菜品方面整体价格适中，点了“坐飞机来的铺盖毛肚”（58元的价格比同类重庆火锅店实惠）、“十秒鹅肠”（色泽清凉颜色靠谱）、“签签牛肉”（类似耙牛肉）等菜品，作为一名普通青年po主对下水类食材的兴趣称不得浓厚，不过对着一锅重庆锅底非下水不能解馋吃得美呀。对重庆火锅略微挑剔的我也吃到星星眼了，店家的牛油锅底要给9.0分推荐，下水的腥气被制服、脆韧的口感加上鲜辣香麻的味道就是绝配，所以说吃重庆火锅本来就是像在吃各种乡间小吃的集合，不然食客们怎么总是迟迟不下桌！吃到后半段朝天椒的辣味开始发威，不过好在这时吃主儿本尊们已然吃出状态、火力十足了（有豆奶助阵），所以刚开始点微辣锅的“心机”就在这儿！ 巴老板 东城区金宝街六号-8 010-65129337 人均约100元  吴越小厨 这一锅南北通吃 吴越小厨主打舟山海产和江南小菜，对于懂得舟山海味的饕客来讲，冬汛难得的好鱼好虾蟹（比如大黄鱼、带鱼等）在这里都吃得到，除了这几种还有好吃的鳗鱼。如果你愿意跟“初雪吃炸鸡”的风，芋艿，跟海鲜搭配起来做海鲜芋艿粥、石斑鱼炖芋艿都很赞。鳗鱼酸菜锅是吴越小厨开发的一道创意菜，把东北的酸菜跟鳗鱼搭配起来，在特制的汽锅里迅速蒸熟，酸爽咸鲜的温暖味道实在是“南北通吃”。另外店家的靖江大汤包也必须尝试，按只供应的这种汤包皮薄汁浓，吸溜间已然大满足！ 吴越小厨（世界城店） 朝阳区世界城E座2层 010-85906698 人均约90元  熊也 锅物之后有甜点 寒夜里走进位于南锣鼓巷北口附近的熊也206店，会发现正在埋头享用锅物的食客面前几乎都有一只下面燃着炉子、上面冒着热气的小铸铁锅。这些安静咕嘟着的小锅里最受欢迎的就是煮着手作乌冬面的和牛肉乌冬面火锅。 那些铸铁小锅里有大块和牛肉的手工乌冬面，咸鲜口味的汤汁浓郁度适中，把竹屉上的乌冬面和提鲜的能耐甚于葱花的青蒜末投入锅中之后，清鲜感就出来了。如果你的饭搭子里有肉食爱好者，那么大块肉可以大度地留给他们，绝对不能舍让的是锅底“牛香十足”的筋头——绵软酥烂、如膏似胶，不可辜负！ 别忘记饭后每人叫一只奶油卷当作甜品速速吃下，酥皮松脆、奶油蓬松而绵滑，香甜整个夜晚。另外这餐厅里听到的几支作为背景音乐的爵士乐，真会让我偷偷走神儿，连音量控制得都没话说；至于架上的那些旧书，随便还真能抽出两本好看的。 熊也 东城区鼓楼东大街206号 010-84030389 人均约120元 (责任编辑：admin) |