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楼主最近也掉进了烘焙大坑，不是自愿跳进去的，实在是被逼无奈，怀念国内的北海道手撕包那般松软香甜的面包和美味可口的大包子，可惜就是买不到，只好自（继）力（续）更（败）生（家）  ——入厨师机，不然打蛋和面真的是累到手软。 另外，楼主有个观点和大部分值友都不一样，楼主反对功率党和参数党，推荐根据自己实际情况选择功率稍小的厨师机，理由下面会细说。分享个小段子，发生在姥姥家，当时家里七大姑八大姨都在（唯独楼主不在），舅妈不知道从哪里知道了一个电饭锅蛋糕的方子（经楼主分析，接近戚风蛋糕），然后全家上阵，轮番上阵手动打发蛋清，耗时2小时，才搞定了蛋清。。。。。好了，进入正文吧，文章大体内容如下： 厨师机简介及购买渠道 楼主的心路历程,购买建议，MUM4入手理由 德国两大中立评测机构及楼主收集的资料 使用总结（和面、打蛋清、搅拌） MUM4的缺点以及MUM5的改进 晒单、简介楼主所入型号为MUM4405，是MUM全系列中价格最便宜的一款，纵观张大妈一般都是MUM5系及MUMX的晒单，只有一位值友和楼主情况差不多，入了MUM4407，价格是全系列中倒数第二便宜的，他的碗是不锈钢的，楼主的是塑料的。 虽然MUM4系为老款型号，但是博世厨师机早期就是靠着这个老型号打下半壁江山的，早年那会MUM4的对比对象一直都是KENWOOD CHEF/Kitchenaid之流，绝逼扫地僧一般的角色  ，后面关于评测机构及结果中会讲MUM4如何横扫同价位厨师机。入手途径为德国Saturn，59.99欧元叠加订阅广告Email送的5欧（所有人都可以领，只要填写email就好了），实际到手价格54.99欧元，真心便宜的可以了，我相信这应该是张大妈最便宜的一款厨师机了吧  （机器3kg，包裹重量5kg出头，供值友海淘参考）。 包裹一到就迫不及待开始使用，现在已经用了半个多月，开箱图就没有了只有一些实物的照片了  乞丐版比较寒酸，全部配件只有这些，一个搅拌头，一个打蛋器，一个和面钩，然后一个塑料盖板还有就是机器本体了，其他没有任何配件了。  档位旋钮，一共四档，有个P的logo，机器想要抬头必须先扭到P，然后机器运转到开启状态才能抬头，不然会和搅拌碗干涉的，MUM5系是自动的，就不需要这个功能了。   用来接搅拌杯等高速配件的，楼主没有，没有尝试过。  这个是用来接切片刀配件的，楼主同样无福使用了。  最重要的大杀器，揉面钩，虽然看起来没有Kenwood之流那么粗，不过本身机器小，刚度完全没问题，揉面还是无压力。  机器比较小，收纳也比较方便，所有配件丢进碗里就好啦，快到碗里来~  楼主心路历程其实楼主最先看好的这货： Kenwood Cooking Chef，售价人民币快破万了，各种配件超级全，带烹饪功能并且能自动恒温，各种高大上，就是价格实在不敢想，楼主如果把爱车卖了或许咬咬牙能买齐，不过楼主脑子还没烧掉，以后工作了或许有机会再说吧。 后来楼主在评测中看到了Kitchenaid，最大的优点是其高效的直驱系统和低功耗，但是奇怪的是却被好多功率党视为缺点，因为功率只有300W，看起来很低，楼主希望正名一下，这款机器在各大评测机构中均广受好评，尤其是其只需300W功率，噪音低，功耗低，而最大和面的干面粉量可达1kg（楼主这个500W才800g，kenwood 1400W也才1.4kg），喜欢的朋友别在说什么“可惜功率太低只有300W”了。缺点也有，不能接料理机等高速配件，而且德国要价500多欧，实在是太贵。 其实上面这两个楼主只是抱着看着玩玩的心态，下面这个是楼主真的考虑入手的，也是大部分值友的选择 楼主本来就是买这个了，因为找到一家店售价只要160欧元（MUM5全系列降价50欧），但是只能分期付款并且需要信用审核，楼主尝试了几次都被拒绝了  ，楼主各种不甘心，但是实在是没办法，碍于原价210欧的价格也就耽搁下来了。直到楼主最后认准了MUM4，楼主查阅了大量厨师机的对比评测，最后确定MUM4在性能方面（和面和打蛋白）完全不弱于KENWOOD和Kitchenaid，只是在外观用料和最大载荷方面存在差距，遂入了这个最便宜的厨师机。如何选择厨师机楼主认为一款厨师机的核心技术不是功率有多大，外观用了多少金属，而主要是其内部传动机构以及揉面钩的运动路线，这些东西才是真正的核心技术，是各大厂商研究几十年的成果。揉面给不给力不是简简单单上个1000W电机就能解决的，揉面钩的造型、运动路线才是最关键的。 楼主大学上课的时候教授就说过一句，撸主现在还记得，发动机涡轮中国人都能造出来，但是全中国也没有人真的懂涡轮，没人知道为什么涡轮的曲线要这么设计。国内的山寨也是一样的。 现在纵观各大德国评测机构基本只有老款MUM4系列的评测，而MUM5虽然上市已经几年了，依然找不到全面专业的相关评测，因为MUM5相比MUM4并没有本质的改进，并没有重新评测的意义，各个品牌的机器其实只要评测一款代表性型号就可以了。 说了这么多废话可以说重点了，楼主认为选择厨师机应该按照这么几个要点： 品牌，楼主把品牌放在第一个的理由前面不拉不拉已经说了半天了，这个绝对应该是重中之重，而同品牌内的机器基本上没有本质区别，比如MUM4/MUM5，无非是配件差了多少。 需求，有多少功能是厨师机必须的，有多少功能其实用不了几次，应该做好一个权衡，并考虑家庭的食量 价格，机器都是米换来的  功率及噪音，功率、噪音和价格是个相互妥协的问题，不过依楼主的经验，除非商业级别的应用，真的用不了那么大的功率，楼主500W一直用的清闲自在，噪音又小，最多可以揉800g干面粉，99%的家庭应该是够用了。 MUM4入手理由基础性能很给力，完全够用，楼主最需要的无非就是打蛋清打到发、揉面团揉到手套膜，这两个如果用手工基本没戏，其他方面手工操作效率其实并不低，而这两方面MUM4虽然只有500W功率，但完全可以胜任，在小工作量的情况下（比如和面300-400g）完全不亚于高价位顶级厨师机，这对于楼主来说已经完全够用了，毕竟楼主只是2口之家，没有那么高的需求。 功率低、噪音低，俗话说最合适自己的才是最好的，不用一味追求自己可能用不到的高功率，毕竟一般家庭不会一次和1kg干粉的面团，500g-600g已经足以了（楼主目前最多也就300g，够楼主和LD大人一顿吃不完，我俩超级大胃王，一般人可能够吃两顿了），而稍低的功率换来的是更低的噪音、更便宜的价格，下面的评测结果也证明了功率越大、噪音越大，Kitchenaid在噪音方面表现是最好的，MUM4次之。 体积小、重量低，这个不用细说了，全是塑料壳重量当然低了，其实是个缺点。。。。不过机器毕竟是用的，楼主就忍了，可以安慰自己，搬家的时候就省心了。 价格便宜，54.99欧，还有谁！还有谁！  德国两大评测机构 |
，不然早就入了。
