 自制意大利罗勒烤鸡 自从开始看电视上的美食节目，发现烤鸡真是最简单，但是又是最能变花样的一种烤箱菜。 在各位大厨的节目里，烤鸡似乎都会出现，而且每个人都有自己的recipe，有人会用很多蒜来烤，有人用迷迭香来烤，当然也有人是什么香料都不用，就是原汁原味的烤鸡。 大体上来说，一般过程都是一样，烤鸡身上抹油抹盐，包括鸡肚子里以及鸡皮下，烤鸡的同时，加上各种适合烤的蔬菜，比如土豆，胡萝卜之类的一起烤，让这些蔬菜吸收烤鸡身上留下来的油水和汤汁，同时垫些在鸡身下面，防止鸡肉的烤焦。 经验来看，烤鸡的火候重点就是要熟透，不然鸡肉就会有腥味，不好吃。 一般先高温烤半个小时，直至鸡皮变棕色，有点像是封煎的作用，保证鸡肉内部的湿润， 然后转低一点的温度，烤1个小时，这个跟鸡本身大小有关，主要是烤到鸡肉内部温度达到80度， 其实用筷子戳一下鸡肉，流出来的汁水不带血色，也说明烤好了。 作者及图片来源：简单Jane的博客 (责任编辑：admin) |