 荐酒人：波尔多特级酒庄联合会主席MS.Sylvie Cazes 法国食品协会和波尔多特级葡萄园联合会举办的“2008年份波尔多列级酒庄葡萄酒品鉴会”近期在京举行。波尔多特级酒庄联合会主席Ms.Sylvie Cazes介绍了2008年份的波尔多葡萄酒的特质和口感，她特别推荐了这个年份的赛美蓉干白葡萄酒，还对索泰尔讷和巴萨克等其他品种的葡萄酒进行了品鉴。  推荐理由： 2008年，春季天阴多雨，4月初多个地方遭受春季霜冻侵袭，开花期推迟，开花受到影响，7月干燥，日照好，8月不冷不热，9月干燥，日照好，从9月底到10月底葡萄收获时节，天气干燥凉爽，日照充分。 2008年的天气条件接近干白葡萄酒“完美年份”的天气条件。苏维浓葡萄甜度高、微酸、果味浓，其质量达到甚至超过了2007年，这个年份的白葡萄酒受到普遍赞赏。毫不夸张地说，赛美蓉的质量是超凡的。由于产量小，因而葡萄达到浓缩和平衡。 索泰尔讷和巴萨克的葡萄收获从9月中旬持续到11月初。开始，贵腐的生长极为缓慢，需要进行数次代价昂贵的采摘才能选取最佳的葡萄。10月初，短暂的潮湿阶段过去后，葡萄孢子开始生长。10月底，相当长一段时间天气干燥，对于收获量极大的末次采摘极为有利。 2008年份索泰尔讷和巴萨克甜白葡萄酒没有达到2007年份的丰富，却也纯净、果香浓郁、酸甜极为平衡。我们认为2007年份的干白葡萄酒是无法超越的。但是2008年份果味浓郁、醇香浓厚、余味绵长，因而品质同样超凡。 要评判红葡萄酒的品质需等待较长时间，因为酒精发酵虽然进行顺利，乳酸发酵却进行了相当长的时间，因而推迟了调配葡萄酒的时间。调酒期间进行初次品尝，葡萄酒酒色浓重，果香馥郁，单宁的架构和清新口感都具备了好年份顶级波尔多红葡萄酒的条件。 然而索泰尔讷和巴萨克甜白葡萄酒产量非常少，却拥有令人无法抗拒的光芒、鲜明个性和活力。喜欢这种风格纯净而不厚重的甜白葡萄酒的爱好者将会非常满意。  红葡萄酒的完美年份 波尔多葡萄收获的质量是由几个简单的原则决定的，要想红葡萄酒拥有一个“完美的年份”，葡萄的生长周期需要依次满足5个条件。 1、葡萄开花期提前并且持续时间短，葡萄花授粉情况好，从而保证葡萄的收成令人满意，并且可以期冀葡萄将会均匀成熟。 2、葡萄结果期间水分有限，因而可以限制果粒的生长，保证在未来葡萄果粒富含单宁。 3、葡萄在开始成熟前严重缺水，可以使得葡萄在成熟前就停止生长。 4、一直到收获期，葡萄叶机能得到最大发挥，但枝叶生长并不显著，从而保证葡萄完全成熟。 5、收获期间气候温和，可以从容等待晚熟的地块和葡萄品种，而无需担心葡萄味道变淡或发生腐烂。 波尔多特级葡萄园联合会简介 该组织于1973年由一群波尔多葡萄种植者创建。波尔多特级葡萄园联合会的目的是集聚资源，推广和捍卫其成员的共同利益。132个紧邻的酒庄，拥有波尔多享有盛名的葡萄酒法定产区命名。在各国有五名常设助理的公关事务所。 (责任编辑：admin) |