|
杭州西子湖四季酒店刚刚开业不久，酒店内的金沙中餐厅已经成为城中的热门话题，众多食客正翘首期待，一睹其千呼万唤的炽热风采。金沙厅除了主餐厅以外，还有11座古雅雍逸、景观秀丽的独立贵宾厅穿梭于庭园荷塘之间。随着上海星级名厨卢怿明的加盟，金沙厅将为您呈献国宴级水平的珍馐美食。 杭州西子湖四季酒店的总经理范儒德（Rudolf van Dijk）预测：“金沙厅将会在杭州的社交核心商圈引起震撼；无论是午餐，晚餐还是私人聚会，金沙厅都是城中的名流商贾，政界官员、重量级人物聚会洽商的餐饮热点。对于其他顾客来讲，他们同样也会感受到温馨的氛围，以及与亲朋好友把酒言欢、大快朵颐的用餐体验。总之所有的客人在这里都会享受到尊贵的服务，这也是四季酒店蜚声国际的原因。”  美味佳肴在金沙 在金沙厅，顾客可以品尝到各种精心设计，极具地域特色的优质健康菜品。金沙提倡“正宗地道化口味”的烹饪理念，厨师们会广泛选用杭州当地最新鲜时令的食材入馔，以现代手法为客人演绎健康的上海菜和粤菜，这一理念势必成为中国时尚餐饮新典范。 金沙厅的执行顾问总厨卢怿明表示：“在金沙，我们要把世界上最美味的佳肴之一以最原汁原味的方式呈现给您” 。除了在金沙的职务外，卢怿明还是上海著名的“福1088餐厅”的执行厨师长。“顾客们可能会对菜单上的菜品名字都很熟识，但当他们真正尝过之后，肯定会爱上我们的烹调艺术。” 杭州西子湖四季酒店的“餐饮总监”赵子豪 (Arthur Ter) 补充道：“我们采购的是西湖周边地区最优质的食材，比如我们会选用本地放养的鸡，这些鸡比起鸡场里大批养殖的鸡来说，味道肯定更鲜美，所以像『人参富贵鸡』等一些传统菜肴的口味都会被提升到一个更高的档次。” 金沙厅备有厨师献技台，顾客可以亲眼观赏厨师长王勇和他的厨师团队现场的厨艺表演，香气四溢的菜肴不但令人味蕾绽放，更让五官同时感受美食的诱惑。一般受客人欢迎的菜品包括：『金牌扣肉』（采用本地农场养殖的猪肉和竹笋烹制），粤式花胶汤（以海螺和冬虫夏草共同熬制的鱼漂汤）和茉莉冰激凌。几百年来，杭州一直是江南地区和国际商贸的重镇，所以在这里，不仅可以享受到地道的中餐，顾客甚至可以品尝到像正宗的日式龙虾乌冬面这样的异国风味。 美味总有茶香伴；在金沙厅的中央设有一个茶亭，为贵客献上杭州最好的茶。在江浙地区，茶叶作为中草药已经有4000多年的历史了，公元七世纪到十世纪的唐朝时代，茗茶已经逐渐演变成为日常生活的一部分。茶亭供应的茗茶种类众多，其中包括白茶、绿茶、乌龙茶、红茶和花草茶，当然还有西湖地区著名的龙井茶。其实龙井茶还会被用来烹制菜肴，如杭州名菜『龙井虾仁』就是用本地湖虾和龙井茶一同炒制而成的。 在金沙的菜单中，顾客还可以品尝到新鲜的本地淡水鱼，湖蟹和各种绿色蔬菜，这些蔬菜都是由西湖当地一家农场专门为四季酒店特供的。同时，餐厅备有一系列的中国名酿和世界各国出产的高质葡萄酒供客人选择。 金沙的就餐体验 金沙主餐厅可以供80人就餐，餐厅入门前备有一个16座位的酒吧候餐区。另外，拥有38个座位的户外餐饮平台，客人可以一边享用美酒佳肴，一边欣赏优美的园林景色。金沙厅的11个贵宾厅都设有户外平台，让宾客在用餐的时候可以欣赏外面的荷塘水色；贵宾厅面积大小各异，可招待6到16位客人，其中有两间设有厨师献技席，宾客们可以亲眼看到厨师以精湛的厨艺为他们烹制美味佳肴。 金沙厅由享负盛名的日本东京SPIN设计室负责整体的室内设计，有许多著名的餐厅也是出自他们之手笔，包括香港四季酒店内拥有3颗米其林之星的Caprice法国餐厅。金沙厅的设计概念沿用传统的江南格调，同时也混合了时尚的元素，时代感中洋溢古典韵味；餐厅的天花、桌椅、地板、以及内部装潢均以暗红木为主调，质感丰盈雅致，配合悉心营造的灯光效果，尽显别具匠心的华贵气派。金沙厅这名字与西湖边上的金沙港同出一辙，其名气也将会与西湖一样名闻天下。 金沙厅设有独立出入口和停车场，方便外来顾客直接进出，而无须穿越酒店。杭州西子湖四季酒店还提供多种餐饮选择，包括全天候供应早、午、晚餐的WLB餐厅，专门供应鸡尾酒的酒吧和提供传统下午茶和小点的酒店大堂酒廊。以上的餐饮服务，包括酒店的宴会餐饮安排与房间餐饮服务，都是由陈水赞行政副总厨负责掌舵。 (责任编辑：admin) |