 鹅岛精酿酒吧出品的IPA芝士焗通心粉 一躺下就 饿了 深夜发吃与“最难将息” 这几乎成了一种文化现象，没错儿，说的就是深夜发吃。从用比方便面包装袋图片还丰盛的一碗土豪面加上像奶酪排骨、花式炸鸡桶这类横货朋友圈九宫格，或者互道晚安之后补上的那张沸腾着的火锅GIF图到心怀叵测者在睡前发给你的美食网剧链接……吃和睡的关系就是如此之近，微妙且耐人寻味。 “最成气候”的睡前例行问候，要数微博上的美食家、美食江湖人称沈爷的沈宏非了，其招牌问候模式是“没有这道XXX（菜名）的XX（一般为节令）之夜，最难将息”——连最难将息的创始人李清照都没想到900多年以后自己词中的这句会以另一种方式，让无数人荡气回肠、辗转反侧，沈爷饮食笔记里让夜晚容易将息的食物，从街边小吃到异国料理、八方特产四时风物，已难胜记，江南范儿的食物如咸肉猪油菜饭、宁波咸腌蟹、南乳子排，洋食和食者有大脂盖饭、牛肉寿喜锅、酸奶三文鱼子等。看多了也对这位食家的口味和胃口有所了解，道晚安的荤菜（远远）多过素菜、肥腻且时鲜甘美者尤受推崇：溏心鹌鹑蛋红烧肉、龙虾汉堡、酸菜大肠鸭血、炸脆肉皖鱼皮……如果是半饱上床，看了这些还真没法不辗转反侧。  Mio本季新菜：卡布里沙拉2018 吃好食材 对了 聪明吃货 吃饱睡好不被虐 肚子饿当然难将息，不过真以为吃了这些油光闪闪的硬通货，就能睡个好觉，也有点难为肠胃了，不然沈先生也不会在被媒体问及“最难将息为何意”时解释说“无特定意义、虚词”了。所以以聪明吃货们的机智和达观，想在睡前不被各种美食消息虐，比取关和拒收信息更好的方式是吃顿口味好又健康的助眠晚餐。 除了烹饪不能太油腻、口味不能太刺激之外，晚餐影响睡眠的原因在于食材。食材性状温和、易消化是王道，更难得的则是其本身有助眠的成分，以下5种营养助眠食材及制作的菜品就有这般功效。  01 藜麦：健康饱腹最好睡 很多人提淀粉则色变，这倒让一众“主食天后”们不以为然了，主食的魅力之一就是其中的淀粉等物质让人肠胃产生舒适的温饱感，另外淀粉会促进胰岛素的分泌，也有利于睡眠；在大部分淀粉食材中，藜麦含色氨酸颇为丰富，是难得的健康食材。 另外值得注意的是，这些食材除了作为主食食材，加入到菜品里同样让人惊艳，比如TRIBE餐厅出品的藜麦沙拉和以色列小扁豆，这两道菜听上去平平无奇，爽口且温和的沙拉以及焖到软糯的以色列小扁豆，真的会让无辣不欢的重口味食客也能吃得欢，连肉食动物也会感动一碗纯素的饭都能让人吃出酣畅。  扫一扫，了解更多健康有机美食信息 TRIBE（北京丽都店） 地址：北京市朝阳区将台路丽都广场B103 电话：010-56958888  02 菠菜：绿叶菜之王有维K 跟西红柿一样，菠菜也是最接地气、有人缘儿的助眠食材了。无论是西餐里的菠菜派、菠菜意面还是中餐里最长出现在北京食客涮肉锅边的整棵菠菜，都让人喜闻乐见。有人说这种蔬菜可以称为蔬菜之王，原因是其营养含量丰富，这个称王称后的含量非专业人士不好妄断，不过一个细节值得吃货们注意的是，菠菜根可是值得吃的好东西，里面含有的维生素K非常珍贵（其他蔬菜含量很少），这种物质有助于安神，促进神经健康、让人保持心情平和。  扫一扫，了解更多北京四季酒店美食及其他信息 MIO意大利餐厅 地址：北京市朝阳区亮马桥路48号3层 电话：010-56958888  03 三文鱼&金枪鱼：激发助眠褪黑素 清淡版的日料是不少人的晚餐心头好，如果在吃寿司或者刺身为主的餐厅里，点单鱼生类菜品不妨多吃几口三文鱼或者金枪鱼，这两种鱼除了肉质甘美醇香（鱼肉纤维中含有健康的脂肪），更重要的是都含有丰富的维生素B6，具有促进褪黑激素分泌的功效，可调节睡眠。品质可靠的食材和恰当的刀工、调味是享用金枪鱼美味的关键，所以对于高级的日料餐厅，金枪鱼常常是菜单上的压轴菜品。  扫一扫，了解更多和日式料理的餐饮信息 和 日式料理 地址：上海市黄浦区中山东二路538号5层 电话：021-56688853  04 奶酪：色氨酸的催眠魔力 奶酪能让人获得良好的睡眠，因为奶酪中含有大量的色氨酸，能引发睡意。把富含色氨酸的奶酪与面包等碳水化合物搭配食用，会让大脑更容易获取到这种物质。说到具体菜品，沪上新近大热的鹅岛精酿啤酒餐厅，出品的IPA芝士通心粉让乳酪控大呼过瘾，口感松软、酪香清爽的布拉塔芝士盘也是创意十足，值得品尝。  扫一扫，了解更多鹅岛精酿及美味信息 鹅岛精酿啤酒吧 GOOSE ISLAND BREWHOUSE 地址：上海市静安区茂名北路209号 电话：021-62190268  05 西红柿：酸甜的好梦B族维生素 地球上最爱西红柿的人大概要数地中海人了，从意面、番茄浓汤到比萨乃至烩海鲜、凉拌沙拉，各种西红柿轮番上场且料理手法丰富，所以当地人睡眠应该相当不错，很合群的西红柿易于跟其他食材及佐料互动，本身更是清爽易消化，而且其中丰富的B族维生素可以抵消烦躁、缓解压力和疲劳，换言之，西红柿本身都在分担这些属于睡眠的光荣任务。  扫一扫，了解更多王府半岛酒店旗下餐饮信息 JING 地址：北京市东城区金鱼胡同王府半岛酒店B1层 电话：010-56958888 （编辑&撰文/姜宇航 摄影/郜杰） (责任编辑：admin) |