 在罗马，一百多年历史的Palazzo Freddo贩售着几十种口味的手工冰淇淋，而她的故事只是意大利冰淇淋Gelato的一个片段。早在公元9世纪，阿拉伯人传入西西里的秀贵甘蔗为Gelato的制作提供了至关重要的糖分。17世纪，意大利商人将Gelato带到法国，这一老少皆宜的甜品从此风靡世界。 手工意大利冰淇淋最大的特点是全部使用最新鲜的材料，并遵循严格的行业规定，例如必须由同一商家出售其自产的新鲜产品，脂肪含量必须控制在6%~10%，空气含量不超过35% 。牛奶是手工意大利冰淇淋的主要成分，至少占比60%，其次是糖和奶油，然后加上水果、坚果等其他食材，组合出无穷无尽的口味，比如时令的紫罗兰Gelato，我只在深秋的Trento吃过一次，此后便再没有遇见这迷人的紫色冰淇淋。 制作高品质手工意大利冰淇淋的秘诀，除了要甄选最好的原料，还在于完美各成分的固体比例，如牛奶脂肪、糖、无脂奶固体、可可粒、坚果壳。意大利是世界上唯一一个手工冰淇淋占比55%的市场，这不仅得益于手工冰淇淋店的广泛分布，更与Gelato的历史、传统、习俗和制作工艺的传承息息相关。   不同色彩、口味的Gelato冰淇淋球是意大利人过夏天的标配，在太阳下的广场边，心无旁骛地“对付”手里的这只雪球是生活中的正事！ 无论春秋冬夏，Gelato一定在我到访意大利的必吃清单上占据重要位置，这些或用蛋筒、或用纸杯盛装的清凉甜品，是漫步时的调味剂和拍照的好道具。一个大号蛋筒里的3个冰淇淋球，则能抵挡一次饥肠辘辘的窘迫。 正如意大利的城市各具特色一样，不同地方的Gelato也风格迥异。在西西里，水果是冰淇淋的主角，色彩艳丽与其景致如出一辙。游客密集的大城市如罗马、佛罗伦萨和米兰，创意是不同店家招揽生意的法宝，如以热巧克力垫底的Gelato和蔬菜口味的多重选择。作为一个吃了几年Gelato的人，笔者的建议是不要只吃一个口味，因为意大利手工冰淇淋口感厚实饱满，酸甜搭配能带来更大的享受，比如提拉米苏搭配酸奶，或榛子搭配柠檬。一个小Tip，据一位在冰淇淋店打工的中国留学生透露，开心果是成本最高的Gelato口味。这下你知道该如何选择了吧？  吃一支榛子Gelato PIZZA VIEW的Gelato Bar实在是这个夏天吃Gelato最舒适的所在，店家的意式冰淇淋口味超多，从常见的香草、芒果、奥利奥、提拉米苏，到混合莓、牛轧糖。这儿的Gelato不止真材实料，更有被意大利厨神Opera Bombana肯定的好味道！初次光顾推荐尝试“保守”的榛子口味（据“刮”冰淇淋的帅哥说这个超级受欢迎），吃下去一口，在冰凉凉的顺滑口感之后是在口舌间化开的浓郁自然的榛子香味，那瞬间的感觉有点儿像置身在烘焙榛子的干果店一样！另外的推荐是“无糖菠萝”和椰奶口味的冰淇淋——夏天当然要吃两款热带水果口味的。在侨福芳草地引入了超足自然光的通透的空间里，一边吃冰淇淋一边看“漂浮”在商场里的艺术装置或雕塑，恍然间有点儿在度假的感觉呢！  PIZZA VIEW 地址：朝阳区侨福芳草地购物中心2层东侧 电话：010-56907005 推荐：榛子冰淇淋、薄荷冰淇淋 人均：约75元/人  夏日清爽Gelato 最早吃到ViVi Dolce的冰淇淋是在3年以前，店家细腻清爽的Gelato在当时已经让不少帝都食客倾心，店主人根据地道意大利方子和工艺做出来的冰淇淋更是让不少来自意大利的酒店大厨都赞赏不已。 即使你对Gelato已经很了解，这个夏天还是有新惊喜值得尝试。ViVi Dolce推出的6种新口味意式冰淇淋号称零脂肪，享口福又不担心长肉。新品只用纯净水和新鲜时令水果制作，不添加任何多余脂肪、添加剂，放心地尽享清凉吧。  VIVI Dolce(798旗舰店) 地址：朝阳区798艺术区707街红石广场西北侧 电话：400-0090821 推荐：椰林飘香、草莓桑葚 人均：约55元/人 (责任编辑：admin) |