                            西藏传统饮食演变而成的藏餐，成形于上世纪50年代至80年代，历史悠久，极具特色，是中华民族餐饮风味体系中独具特色的一支。西藏属高海拔地区，空气稀薄、降水量少、日照充足、风季较多，由于这种独特的地理位置和气候特点，决定了高原人独特的膳食习惯。“糌粑、酥油茶、甜茶、牛羊肉、青稞酒等是藏餐的主要代表饮食，藏餐的口味讲究清淡、平和，体现了饮食文化返璞归真的时代潮流。”古老的藏餐的做法不是很精致，但要讲究起来也不示弱，比如：牛肉一定要高原生长的牦牛肉；牛肉在制作之前要经过腌制；羊要纯粹吃草长大的绵羊，饲料喂养的肉质不如在高原上放养的；炖菜一定要用牛骨髓熬制的高汤；鸡肉要用吃草籽长大的柴鸡……等等等等。 (责任编辑：admin) |