 从1825年开始，这家享誉国际的布拉德酒厂（Maison Boulard）由一个男人的灵感，演绎着将严格挑选的苹果，一丝不苟的复式蒸馏，在橡木桶中长时间的酿熟以及融合的艺术。几近190年的坚持与传承，享誉全球。布拉德苹果白兰地的原产地标准（Appellation Calvados Pays d’Auge）等同世界上最好的麦芽威士忌与干邑标准。带着对这款奢侈品级别的苹果白兰地的好奇，vogue时尚网采访了卡尔瓦多斯苹果白兰地第五代传人Vincent Boulard。 Vogue ：请问卡尔瓦多斯苹果白兰地是如何被创立的呢？为什么会诞生在法国诺曼底地区？ Vincent Boulard： 富饶的法国诺曼底大区，冬暖夏凉，粘土质的山谷富含燧石，成为优质苹果园的理想选址。1825年，我的曾曾祖父皮埃尔•奥古斯特•布拉德先生（Pierre-Auguste Boulard）确定了非凡的Calvados苹果白兰地的秘诀之所在，并且创立了久负盛名的奥日区（Pays d’Auge）酿酒厂。 那些尊重传统又充满激情的人们将古老技艺代代相传，酿制出举世无双的卡尔瓦多斯苹果白兰地。只有在法国卡尔瓦多斯生产的苹果白兰地才能被称为Calvados。 Vogue ：为什么卡尔瓦多斯苹果白兰地被誉为“生命之水”？ Vincent Boulard：这源于卡尔瓦多斯苹果白兰地的酿造过程。我们称之为：芳香魔法三部曲。 严选苹果： 为了酿制顶级的布拉德苹果白兰地Calvados Boulard，布拉德从现有的800种苹果树中选择了120个树种。为了使其具有丰满的酒体，在四种主要的酿酒苹果品种中，布拉德以高度保密的比例选取了：用于保持酒体结构、平衡感与和谐感的苦味，糖中富含的甜味，单宁中富含的苦甜味以及用于保持清新感的轻微酸味。 复式蒸馏：复式蒸馏法由两个连续的直接通过火焰进行的加热阶段构成：第一个阶段提供了“少量的水”（petite eau），第二个阶段进行了 “良好的加热”（bonne chauffe）。 在第二次蒸馏中，制酒者将充分展示其才能，去“头”除“尾”， 只保留馏出液的“核心部分”， 即顶级苹果白兰地酒的最高目标。 木桶的酿熟及融合：恰如一个正在演奏一支神秘交响乐的单人乐队一般，一个缓慢而细致的酿熟过程便在橡木桶中展开。 木材的单宁会逐渐与苹果白兰地酒中的水果芳香融和，微妙地形成金色与琥珀色。 这种持续使用了长达40年的天然炼金术发挥着它的魔咒。 布拉德酒窖主的才智不仅仅体现在其生命之水的熟化艺术中。精心关注后来的变化， 放缓最为快速的过程。他融合、品味、监测所有珍贵的“精华成分”，以期实现布拉德苹果白兰地Calvados Boulard标志性的完美的和谐感。 Vogue：卡尔瓦多斯苹果白兰地与干邑以及麦芽威士忌的区别在哪里？ Vincent Boulard：与麦芽和葡萄相比，苹果的生产成本更高。卡尔瓦多斯苹果白兰地在生产过程中，采用了独一无二的复式蒸馏法，使得酒的口感更加丰富，细致，带着新鲜苹果的醇香。只有在只有在法国卡尔瓦多斯生产的苹果白兰地才能被称为Calvados。作为法国奢侈品级别的苹果白兰地品牌，对口感具有完美追求的鉴赏家将不会失望，布拉德（Calvados Boulard）带来的是最纯正的苹果白兰地。 Vogue：如何更好地享用卡尔瓦多斯苹果白兰地？有什么秘诀与我们分享？ Vincent Boulard：从日本到美国，从挪威到南非，卡尔瓦多斯苹果白兰地广受世界各地人们的喜爱。在中国，我们推荐可以与猪肉，鸭肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等众多食材搭配。如果你觉得入口有些浓烈，可以尝试加入冰块，你将会更容易闻到扑面而来的苹果香气。我最喜欢的喝法，是夏天在酒里加入汤力水和柠檬，冬天则加入热咖啡，并加入奶油来搅拌，味道非常特别，你可以尝试一下！ (责任编辑：admin) |