|
这是一个菜肴非常有创意的迷你餐厅——多种饮食都可以在此找到身影：酸豆烤三文鱼，意大利乡村软酪沙拉，著名的西西里甜点奶油甜馅煎饼卷，还有用白葡萄酒，姜汁，贻贝，蛤，明虾，海鳌虾和龙虾等原料精心烹制的意大利面。这样的搭配也时常出现在我在Bocca di Lupo餐厅的菜单上，但是在那里，我总是通过添加番茄酱和大量减少昂贵海鲜的数量去破坏它的美感——我总是故意的添加上当地产的品相一般的龙虾和便宜的贻贝。 2个准备步骤，4个主要步骤： 1只活龙虾，600克左右，最好是苏格兰或者康沃尔产的 16—20个小而丰满的贻贝 1勺半（大调羹）新鲜的姜汁 1头剥好的大蒜 不到1/2茶匙的碾碎了的干辣椒 8大调羹原味橄榄油 150毫升番茄酱或者200克成熟的樱桃，或者是200克小李子，或者用1/4个西红柿代替 60毫升白葡萄酒 首先准备龙虾：将龙虾在冰箱里冷冻15分钟，然后从后背的中间部位切开，据我所知，这是最仁慈的龙虾处理方法。但是，如果你觉得这样做会感到恶心的话，你可以在切开它的后背之前，将龙虾丢进沸腾的开水里面3分钟（当然，是冷冻之后的龙虾）。然就将龙虾切成2到3厘米的大块（包括龙虾的头：这一部分的味道非常鲜美，肉也非常多，当然，前提是你愿意在餐桌上剥开它或者吮吸它），爪子也包括在内。如果你知道什么是虾线的话，移除它，不知道的话，也没什么关系。然后处理贻贝。 现在开始主要步骤，一边煮意面，一边将平底锅置于大火上。在意大利面煮好前3到4分钟，开始做调味酱。将龙虾，姜汁，大蒜，辣椒和6调羹油同时倒入平底锅翻炒几分钟，知道龙虾的外壳变成红色，大蒜变成棕褐色。再加入西红柿和贻贝翻炒一分钟左右，然后加入白葡萄酒和贻贝，继续翻炒，直到贻贝的口全部张开。沥干意大利面，这样会使面条更加的有嚼劲，在沥干的意大利面里面加入刚刚做好的调味酱，将它们趁热搅拌在一起，就可以上桌了。 (责任编辑：admin) |