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近几年的食品安全事件，多是知名品牌的合格产品导致的安全问题，被曝光之前都是检测合格的。之所以出现这种情况，并非检测不严格，而是检测项目滞后。杜绝类似事情发生，严格管理过程比检测更重要。所以好奶粉是生产出来的，不是检测出来的。生产过程的控制，是制造好奶粉的有力保障。判断奶粉安全不安全，让人放心不放心，先看生产过程的第一个环节——奶源，奶源是奶粉的源头。  目前我国奶粉生产企业奶源有以下三种形式： 1、企业完全有自己的奶源基地。企业有多少奶源，就做多大的市场，不盲目跟风炒作，奶牛养殖完全实现规模化、集约化、现代化，鲜奶的卫生和营养指标能达到欧盟标准。 2、没有奶源，完全进口奶粉。奶粉的基料全部采购，或全部进口，采购的奶粉都是大包粉。进口奶源有3个缺点：大包粉由于风味口感不好，很多企业会添加香精；消费者只关注的奶粉包装日期而忽视原料粉日期；只重检测，忽视原生产过程，可能存在“菌落数超标而杀菌后符合进口标准”的现实。 3、奶源自有，部分从农户采购。农户奶源存在“菌落数超标”的情况。一方面，灭菌处理后，有耐高温的菌，并不被加热破坏、消灭，并且会保持活性，甚至可以出现微生物，比如生虫、霉变等。另一方面，细菌含量超标，需要更高的灭菌温度和更长的灭菌时间，这些会造成生乳中的热敏感物质如维生素的破坏。 判断奶粉安全不安全，第二个标准是看生产工艺。奶源状况决定着奶粉的生产工艺。奶粉生产工艺分干法和湿法两种。辨别干法生产和湿法生产的方法就是拿起奶粉包装，首看配料表中第一项是不是“生牛乳”，如果是，则是湿法生产；如不是，则是干法生产。 所谓干法，就是将大包粉、各种矿物质、乳清粉、各种微量元素，在干物质状态下进行搅拌、分装。干法生产不需要鲜奶，采购大包粉，生产出的奶粉色泽、口感、溶解度等则不如湿法。所谓的湿法生产就是采用鲜牛奶，在牛奶液态状态下加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过杀菌、均脂、真空低温喷雾干燥后生产成奶粉。两者相比，湿法生产需要有充足的奶源，生产出的奶粉营养均衡、口感新鲜。 奶粉行业投机者甚多 奶粉行业很多品牌为历次奶粉事件后注册的新品牌，也有些企业只靠起一个洋名字，没有完善先进的工艺设备，采购一些大包粉，就开始生产婴儿奶粉，这样的产品品质就容易出现问题。业内人士表示，市场上“洋奶粉”鱼龙混杂，国内“贴牌”奶粉甚至是“镀金”的国产奶粉，都在冒充原产地原装进口奶粉，其数量更是多达上百个。一些中国公司在当地注册空壳公司或者根本不注册，就在新西兰、澳大利亚等地找一个代工厂生产奶粉，然后取一个洋名，运回中国来进行包装宣传卖高价。 很多品牌进口大包粉 混淆进口概念 多数进口奶粉其实进口的都是成包成包的原料粉，然后在国内分装，装入印有汉字的包装盒内。凡是采购的奶粉都是大包粉，经过多次加工，多环节运输、仓库储存，营养和卫生指标大打折扣，特别是进口的大包粉，一般都是长途海运，快则3个月，慢则6个月以上，而婴儿奶粉生产厂家标注生产日期则是从大包粉分装成小包装奶粉算的。关于婴儿配方奶粉的严格的标准，凡是遵规守矩的奶粉生产厂家，生产的婴儿配方奶粉给宝宝提供健康成长所需营养是没有什么差别的。但是有的企业为了提高奶粉口感和掩盖添加剂的异味，也为让孩子形成口味依赖，在奶粉中添加各种香精香料，据有关专家表示，香精香料的危害小则破坏婴儿味觉、形成挑食偏食厌食，重则对孩子的肾脏等代谢系统造成损伤。  部分品牌违规添加香精 有关部门对几种洋奶粉进行检测，发现很多进口品牌，尤其是干法制造的奶粉，添加了国家禁止在婴儿食品中添加的香兰素等香精成分，这种香精会造成婴儿肝肾损伤。宝宝在吃习惯一种奶粉的口味后，如果家长换一种品牌的奶粉后，宝宝多半会出现不适应，不愿意吃，哭闹不已。专家认为，这是由于婴幼儿长期吃“添香”奶粉，容易形成味觉依赖。 (责任编辑：admin) |